Préparation

1. Hacher grossièrement les noix et les faire griller dans une petite poêle antiadhésive à feu doux sans graisse, réserver. Verser les lentilles dans une passoire, les rincer et les laisser égoutter. 
2. Lave et parer le céleri, éplucher éventuellement la bas. Le couper en morceau de 3 cm et débiter ces morceaux bâtonnets. Faire chauffer l'huile dans un faitout large et faire cuire les bâtonnets de céleri en remuant. Incorporer les lentilles et ajouter sucre, vinaigre, sel et poivre. Faire cuire 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. 
3. Répartir les lentilles et les légumes dans deux assiettes, décorer au centre avec 1 c. à s. de crème fraîche. Parsemer de noix et servir avec le pain complet.