Préparation

1. Eplucher les céleris, les laver et les couper en morceaux d'1 cm environ. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte à fond antiadhésif et faire réduire les morceaux de céleri à feu doux en remuant. Mouiler avec le bouillon de légumes, saler et poivrer, laisser frémir environ 15 minutes à feu moyen. 
2. Pendant ce temps, enlever le gras puis couper le jambon en bâtonnets. Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à fond antiadhésif. Faire griller les bâtonnets de jambon à feu moyen, ôter du feu et réserver. 
3. Passer la soupe, la porter à nouveau à ébullition et rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron et du poivre. Retirer du feu et incorporer la crème fraîche en la mélangeant avec un fouet. Remplir deux assiettes creuses, et parsemer de ciboulette hachée.