Préparation

1. Prélever 2 cuillères à soupe de lentilles et réserver. Réduire en purée le reste des lentilles non égouttées. Eplucher l'oignon et l'émincer. Couper le jambon en petits dés après avoir enlevé le gras.
2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond antiadhésif. Faire réduire l'oignon et le jambon à feu doux. Mouiler avec le bouillon, ajouter a purée de lentilles et mélanger. Incorporer le zeste de citron, le concentré de tomates et le vinaigre. Porter à ébulition et ajouter le sucre, le sel et le poivre. Faire réchauffer le reste de lentilles dans la soupe. 
3. Verser la soupe dans deux assiettes creuses et déposer au centre une cuillère à soupe de crème fraîche.